武汉梁子湖水产品加工有限公司是由武汉农业集团有限公司、武汉市梁子湖水产集团有限公司（江夏区水产局）和部分民营资本于2009年6月共同投资成立的国有资本控股公司，注册资金5000万元人民币。
公司建设的项目为“5万吨淡水水产品综合深加工”和“5万吨冷链仓储物流”。
5万吨淡水水产品的综合深加工项目
综合深加工项目拟采用白鲢鱼等以低价值鱼为主要原料，分割鱼肉加工成鱼糜及其制品，收集鱼头、皮鳞、骨、内脏等下脚料以及漂洗鱼肉的水，经生物酶解、分离、浓缩、喷雾干燥等工序，加工成鱼多肽蛋白制品、鱼冻、鱼油、医用鱼骨粉、鱼骨胶原蛋白等产品。
在传统的鱼糜及制品的市场上，由于海水鱼和淡水鱼天然特性不同，导致淡水鱼糜的制造成本比海水鱼糜贵15%-20%，基本上形成了海水鱼糜一统天下的局面。
本项目拟通过采用最新生物科技和其他自主创新技术，利用鱼糜采肉剩余部分作为原料资源，充分挖掘淡水鱼体的价值，进行精细深加工，生产附加值很高的鱼胶原多肽产品和鱼冻等系列产品，形成新的产业优势，同时还可以带动养殖户增收，促进环境保护。
本项目总投资为13397.29万元，平均年实现销售收入49121.36万元，年平均上缴税费3547.87万元，年平均利润总额10067.45万元。
据初步调查表明，本项目采用的高新技术在国内处于领先地位，投资规模在国内同类型淡水鱼加工领域是最大的。目前该项目已列为国家2009年新增中央投资重点产业振兴和技术改造项目